Kanelbullar, entre brioche et cannelle

kanelbullar

Ahhh, la Suède… ses tartes Almondy, son renne fumé, son saumon gravlax, ses meubles en bois à monter soi-même, sa piscine à bulles bleues et jaunes…
Hein, comment ça : « ça c’est Ikea » !?
Ok, je m’égare.

Bon, suite à nos quelques jours passés à Stockholm, voici pour vous chers amateurs de trop gras-trop sucré-trop salé la recette du fameux Kanelbullar, autrement dit Cinnamon roll, autrement dit Petite merveille à la canelle roulée à la main sous les aisselles.

Mais c’est quoi ce plat ?

C’est une petite brioche cuite au four, roulée comme un escargot, et parsemée de morceaux de sucre et de cannelle. Oui, comme son nom l’indique, effectivement.

 

recette kanelbullar

 

Où manger un bon Kanelbullar ?

  • À Stockholm : Sur l’incontournable île de Sodermalm, c’est au Vurma que nous avons découvert les Kanelbullar.
  • À Paris : Rendez-vous dans le 17ème arrondissement chez Agneta dans son épicerie nommée tout simplement Affären (épicerie en suédois)

 

Affären - Paris
Affären – Paris
Vurma - Stockholm - Kanelbullar
Vurma – Stockholm

 

Et si tu veux copier-coller la recette, c’est pour nous, c’est cadeau :

Ingrédients
(pour 20 kanelbullar)

700 g de farine (12 dl ou 120 cl, toi qui est nul en maths, hmm)
300 g de lait (3 dl ou 30 cl)
120 g de sucre (1,25 dl ou 12,5 cl)
100 g de beurre
1 oeuf
30 g de levure boulangère fraîche
un peu de sel
1 pincée de cardamome moulue

Pour la garniture :
50 g de beurre fondu
sucre en poudre (selon votre goût)
cannelle en poudre

Préparation :
(120 minutes de préparation / 6 minutes de cuisson)

• Délayer la levure dans un peu de lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
• Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
• Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
• Etaler la pâte (4 mm d’épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer…
• Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
• Dorer à l’oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).

Vous avez maintenant des kanelbullar (hell yeah) !

Pour voir nos autres articles sur Stockholm, ça se passe par ici pour la vidéo, et par là pour notre article complet

Please follow and like us:

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *