L’adoboadobo-de-porc-et-poulet

Aux Philippines, contrairement à d’autres pays asiatiques, ils n’ont pas une gastronomie de ouf. On y mange donc principalement du poisson grillé et du riz blanc, parfois agrémenté de morceaux d’ananas. Et puis voilà.
Ceci dit, ils ont comme partout un plat traditionnel, le porc adobo.

Mais c’est quoi ce plat ?

C’est une sorte de ragoût de porc et de poulet marinés dans du vinaigre et servis avec… du riz !

recette-adobo

 

Et si tu veux copier-coller la recette, c’est pour nous, c’est cadeau :

Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g de morceaux de poulet (cuisses, ailes…)
500 g de morceaux de porc (épaule par exemple)
5 gousses d’ail écrasées
25 cl de vinaigre de canne ou de cidre
40 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
un peu de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre
1 cuillère à café de graine d’annatto (moi non plus je ne sais pas ce que c’est) ou a defaut 1 cuillère à soupe de paprika + 1/2 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile neutre ou huile d’arachide

 Préparation de la recette :
(20 minutes de préparation / 50 minutes de cuisson)

Dans un saladier, mélanger l’annatto (ou le paprika et le curcuma), le vinaigre, le bouillon, la feuille de laurier, la coriandre, les grains de poivre, l’ail et la sauce soja.
Ajouter les morceaux de poulet et de porc et laisser mariner 2 h au frigo.
Transférer le mélange dans une grande sauteuse et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu’à ce que la viande soit tendre. L’enlever ensuite de la sauteuse et réserver.
Porter le liquide à ébullition et laisser cuire 10 min a feu vif jusqu’à réduction de moitié.
Faire chauffer l’huile dans un wok, ou une poêle, ajouter la viande et laisser cuire 5 min à feu moyen.
Verser le liquide réduit sur la viande et servir avec du riz.

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